Existeixen varietats que semblen destinades a trobar-se, reconèixer-se i complementar-se. Mescles que en contextos geogràfics i climàtics molt definits ajuden a estructurar una identitat pròpia que transcendeix al mateix vi.

 

Binomis i mescles guanyadores com les pròpies de Bordeus, Champagne o Cava, per posar només tres exemples coneguts, es signifiquen al seu torn com a punts de referència integradora entre la cultura del vi i la pròpia imatge que la regió ofereix al món.

 

Si bé i de manera estricta, el binomi garnatxa / carinyena no pot associar-se únicament al Priorat, és obvi que aquestes varietats són les ànimes i els cors de la majoria dels vins amb els que la DOQ ha sorprès al món en els últims vint anys. Cal recordar que les internacionals syrah i cabernet sauvignon cada dia són més utilitzades en les mescles, tot i que en percentatges molt baixos.

 

De la mateixa manera, més enllà del majestuós entorn natural, la vinya i la seva cultura han modelat un paisatge únic en una regió única (Priorat - Montsant - Siurana), que a dia d'avui és candidata oficial a convertir-se en Patrimoni Mundial per la UNESCO.

 

Garnatxa i Carinyena: Una relació perfecta

Les millors vinyes de garnatxa i carinyena del Priorat es troben en terrasses impossibles, cingles escarpats entre els 500 i 700 metres d'altura que afavoreixen baixos rendiments i una alta qualitat final en els vins.

 

Terrasses al Lloar (Priorat), on la Família Torres cultiva garnatxa negra i carinyena.

 

Els "nous" Priorat paradigmàtics són de color profund abissal, amb alta concentració de tanins i amb una mica menys de grau d'alcohol que els seus antecessors del s.XX. Destaca la concentració aromàtica amb una fruita negra i fresca molt present, així com l'ús del sempre elegant roure nou francès.

 

Garnatxa negra

 

La garnatxa delata el seu origen mediterrani ja que necessita condicions caloroses per a la seva completa i reeixida maduració, sent al seu torn molt tolerant a la sequera.

 

Originària d'Espanya, és la principal varietat conreada a Navarra i molt apreciada a la Rioja Baixa. De la mateixa manera, aliada amb la carinyena, és la responsable de la transformació i auge mundial dels vins del Priorat.

 

Varietat garnatxa negra

 

Els sabors de la garnatxa clàssica ens recorden els fruits vermells (maduixa i gerd principalment); amb una essència especiada que torna a aromes de reducció del tipus cuir i toffee quan envelleixen.

 

Aroma, elegància i frescor son els atributs que principalment aporta al coupage.

 

Carinyena

Varietat autòctona i de la mateixa manera que la seva parella de mescla exigeix condicions climàtiques i geològiques que limitin la seva productivitat per oferir la seva millor versió:

 

Varietat carinyena

 

Ens cridarà l'atenció el carnal de la textura en boca i el generós aportació d'alcohol natural. Una sensació càlida i vellutada que arrossega amb si una intensitat aromàtica elevada i un final prolongat.

 

Estructura, múscul, textura i potencial de guarda són els atributs que principalment aporta al cupatge.

 

El món del vi se'ns mostra com una analogia a l'ésser humà. Així, les relacions entre varietats, com les persones, ofereixen una versió millorada de si mateixes; bé emmarcades en personalitats que no necessiten de companyia; o bé per abraçar-se, entendre, complementar-se i ser un sol ser unit, en aquest cas per la màgia de l'orografia, el clima i l'experiència de l'ésser humà.