Quan un vi revela la seva identitat, quan exhibeix caràcter i complexitat, quan ens descobreix la seva història i presumeix el mim i la passió dels seus creadors, transcendeix el temps i va més enllà de l'etern axioma que ens dicta que els blancs són per a l'estiu i els negres requereixen cert recolliment hivernal.

 

A continuació us suggerim 5 negres que abracen la atemporalitat:

 

1. CELESTE CRIANZA (D.O. Ribera del Duero)

 

Les nits estrellades de verema inspiren el raïm negre que descansa al celler, a 900 metres d'altitud, a mig camí entre la terra i el firmament, per donar cos i ànima a un vi paradigma de la millor expressió de les terres altes de la regió.

 

Vi de color cirera fosca, amb reflexos grana intens en una melodia de mores silvestres i nabius, fines notes torrades i fumades. Seriós, càlid, amb un taní saborós i vellutat, molt fi.

 

2. PURGATORI (D.O. Costers del Segre)

 

Entre el cel i la terra, el purgatori se'ns revela ara com una herència dels monjos de l'abadia de Montserrat que el 1780 es van instal·lar a la finca del Purgatori com a penitència, on immersos en un clima extrem van treballar la terra i van trobar un terrer diferent, on la vinya regalava un fruit excels per a l'elaboració de vi.

 

Així, Purgatori es presenta carnal i intens. De color cirera fosc, garnatxa i carinyena ens regalen intenses notes de fruita madura (mores, nabius), sobre un record fumat i làctic. Elegant, amb un taní delicat i sedós, que se serveix d'una subtil acidesa per generar un llarg discórrer en boca que sembla interminable.

 

3. BELLATERRA (D.O. Penedès)

 

Merlot varietal d'alt vol en una terra de múltiples varietats. Un museu de microclimes que permet conrear i elaborar, més enllà dels blancs frescos i escumosos d'acidesa punxant, excelsos exemples vinícoles de la regió, excel·lents negres que ens regala la ampelografia del Penedès i que ens suggereixen una mirada a les seves zones altes. Cal anar-se'n per un dia tornar. Només així es pot captar l'autèntica bellesa d'aquesta antiga terra. Un incomparable jardí de verdes vinyes dibuixades entre groguenques masies i solitaris xiprers. És el Penedès, una bella terra.

 

Allà trobem Bellaterra, un exemple allunyat dels exponents propis de zones càlides. Allà ens trobem, en efecte, un bell color cirera fosca i cobert, un intens aroma de fruita (cireres negres, confitura de nabius), amb una deliciosa nota mentolada que refresca i aporta equilibri en un pas per boca elegant, amb una lleugera amargor final arrossegat per subtils notes de cacau, que deixa amb ganes de més.

 

4. SALMOS (D.O.C. Priorat)

 

Salmos és un homenatge als monjos de la Cartoixa que van plantar les primeres vinyes al Priorat. Un vi que guarda la misteriosa herència del temps i homes savis. Amb un clima fronterer amb l’extrem, una viticultura heroica d'origen monacal i escales impossibles envoltades de bosc agrest mediterrani, de pi i romaní, els sòls de pedra llicorella més antiga que la humanitat actuen com a reguladors tèrmics, amb un savoire-faire que ha necessitat del pas del temps per lliurar el millor de si.

 

Salmos recull l'essència dels vins negres del Priorat per, des de la seva primera anyada, seduir-nos de manera irremissible. De color robí fosc, passional, Salmos és rotund i madur, però també floral i assentat en un univers fruiter que comprèn des de cirera negra a prunes i panses. El roure francès posa el context per a un elegant pas per boca, amb un taní present i delicat, i un final torrat que ens torna a seduir en forma de cacau.

 

5. ALTOS IBÉRICOS RESERVA (D.O.C.RIOJA)

 

Altos Ibéricos Reserva reinventa l'antiga tradició dels vins negres de La Rioja per, respectant el seu origen, erigir-se com un exemple de modernitat enològica de la regió. En ple cor de la Rioja Alabesa, Altos Ibéricos rep el nom l’Alto Otero, bell paratge del municipi de Labastida, on es troba el celler.

 

Ull de llebre intensament afruitat sota el mantell de cireres negres, albergant notes de pebre negre i figues seques que fan del pas per boca una exhibició d'equilibri mitjançant un paladar ferm, vellutat i carnós. Un vi madur i elegant per recordar.