Una senyora dama, elegància, presència i carisma. L'actual tendència a despullar la veritable expressió varietal juga en favor dels vins elaborats basant-se varietats amb molt per explicar, com la pinot noir, o la que ens ocupa avui, la sauvignon blanc, les característiques primàries són de les més particulars del panorama ampelogràfic.

 

La paraula sauvignon està composta per dos termes francesos: sauvage (salvatge); i Vignon (vinya); que fan referència a les notes aromàtiques vegetals i silvestres de la varietat.

 

 

CARACTERÍSTIQUES VARIETALS I REGIONS

 

La sauvignon blanc mostra dues versions d'una mateixa cara en funció del tipus de sòl i clima en la qual es conrea:

 

Així, en sòls pobres de regions de clima fresc o moderadament suau, la sauvignon blanc posseeix una elevada acidesa i identifiquem amb facilitat els seus clàssics matisos verds i herbacis, una mena d'horta sensorial que ens recorda al pebrot verd, l'herba acabada de tallar i l'ortiga; matisades per un marcat accent fruiter i floral que ens transporta a latituds pròpies de la fruita de la passió i la flor de saüc.

 

En regions més càlides seu caràcter aromàtic és molt més subtil i la fruita queda reduïda a un record de préssec i aranja. No obstant això, quan la criança en roure es perllonga van rabents les notes complexes i adultes, fumades i especiades, i llavors el conjunt brilla amb llum pròpia.

 

Sancerre i Poully-Fumé, a la Vall del Loira, són la llar paradigmàtica francesa de la varietat, mentre que a Bordeus se sol barrejar amb la sémillon.

 

Austràlia, Nova Zelanda, Xile o Sud-àfrica són també elaboradors de sauvignon blanc d'alta gamma, sense oblidar-nos del Penedès…

 

 

FRANSOLA 2016. UN SAUVIGNON BLANC DO PENEDÈS

 

A les zones altes del Penedès, al municipi de Santa María de Miralles, prop de la Serra d’Ancosa, trobem la finca de Fransola, propietat de la familia Torres, que s'estén al llarg de 25ha destinades al cultiu de la sauvignon blanc per a l'elaboració en exclusiva del vi que porta el mateix nom.

 

Vinificat sobre les seves mares en bóta al 50% durant quatre mesos i amb l'acoblament del 50% restant en forma de rodona joventut, Fransola exhibeix orgullós madur, carnal i rodó.

 

A les notes de préssec madur, pinya i fruita de la passió s'uneixen el record de la flor de saüc, la revetlla i la mediterraneïtat del fonoll, tot això arrodonit per un adorn de vainilla que ens captiva al paladar, guiat ara per un final fumat i saborós.

 

 

Peixos, mariscs, crustacis i arrossos mariners seran sempre els millors companys de viatge de Fransola.

 

Les varietats són més fàcilment identificables en vins monovarietals. És llavors quan la veritable personalitat varietal aflora i es mostra transparent i sense complexos.

 

Potser per això, com li va passar a la pinot noir, la sauvignon blanc avui és tendència entre els winelovers del món que busquen en el seu vi molt més que raïm fermentat; una història per explicar i unes característiques organolèptiques molt definides.

 

Brindem per la diversitat!