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ENTENDER A LOS QUE ENTIENDEN

martes, 06 de febrero del 2018 a las 10:53

Imaginen en una mesa de cualquier restaurante: el camarero toma nota del pedido y ocurre la siguiente escena:

 

- ¿Tomarán los macarrones de primero?

- Uy, no sé... no entendemos de pasta...

 

Puede parecer sacado de un sketch de los Monty Python, ¿verdad? Una respuesta un tanto impensable, al fin y algo cabo. Y es que no es necesario saber...
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Escrito por J.A. Colet

Tendencias vinícolas que vinieron para quedarse

martes, 23 de enero del 2018 a las 10:11

Aunque pueda parecer un sector estancado, la verdad es que el mundo del vino también evoluciona, sobre todo, en estos últimos años en los que hemos asistido a una serie de tendencias que por el tiempo que llevan en activo podríamos catalogarlas de pautas. Estas son las que vinieron para quedarse:

 

Apuesta por lo autóctono, lo local.

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Escrito por Mónica Ramírez

El Lloro

martes, 16 de enero del 2018 a las 11:32

Toda vida que merece ser vivida tiene su génesis entre lágrimas. De igual modo que el llanto de un recién nacido, la vid despierta de su letargo invernal exudando lágrimas por las heridas de la poda.

 

La fisiología de la vid, tan sabia como ancestral, no deja de sorprendernos; así, la duración de los lloros puede alcanzar hasta las cuatro...
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Escrito por Torres torres

EL REPOSO INVERNAL DE LA VID

jueves, 11 de enero del 2018 a las 16:38

La caída de la hoja anuncia la inminente llegada del frío y, con él, toca a su fin la temporada de crecimiento. Los pámpanos se tornan leñosos sarmientos y progresivamente las hileras de viñas pierden el verde a vista de pájaro, restando un paraje otoñal de ocres y tierra que generan una falsa apariencia de quietud mortuoria.

 

En invierno la vid almacena,...
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Escrito por Torres torres

ANATOMÍA DE LA VID

jueves, 04 de enero del 2018 a las 10:24

La vid expresa en su mágica biología una bella y perfecta analogía a nuestro propio ciclo vital. Una planta cuyos componentes, sin excepción, intervienen mediante funciones específicas en el pleno desarrollo de un todo, perfecto y complejo.

 

Las especies del vino

 

Existen más de sesenta especies de vid en el mundo; si bien, tan solo un...
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Escrito por Torres

Gastronomía de invierno y vino

jueves, 28 de diciembre del 2017 a las 11:58

El cambio de estación comporta la renovación de nuestra despensa y recetario. Las sopas se atemperan, las carnes más grasas conquistan los guisos, la caza ocupa los platos y verduras como la berenjena o el calabacín protagonizan las guarniciones más sabrosas. ¡Bienvenido frío!

 

De temporada ¿con qué contamos en cocina?

 

En un mundo...
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Escrito por Mónica Ramírez

Antología Miguel Torres (IV): Mas La Plana

jueves, 21 de diciembre del 2017 a las 10:50

Uno de los iconos por excelencia de la Familia Torres celebra su cuadragésima añada; pero su concepción, elaboración y posterior reconocimiento no fue nada fácil: Ideas encontradas, deseos frustrados y finalmente una apuesta muy personal; un vino que lo cambiaría todo: Mas La Plana.

 

Una apuesta muy personal. Un punto de inflexión en el sector

 

...
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Escrito por Torres

Amenazas climáticas para la vid (II) : El granizo

mircoles, 13 de diciembre del 2017 a las 09:26

Los efectos del cambio climático acentúan alteraciones habituales en el clima que pueden suponer daños importantes para la agricultura en general y para la vid en particular.

 

De entre las más dañinas se significa el granizo; que puede aparecer de manera temprana o tardía, pudiendo afectar a la cepa en cualquier estado de su ciclo biológico.

 

...
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Escrito por Torres

CÁLIDOS BLANCOS PARA FRÍAS NOCHES

martes, 12 de diciembre del 2017 a las 11:00

La complejidad de los vinos blancos de calidad no entiende de meses del año y trasciende a la estacionalidad imperante en el inconsciente colectivo de los y las amantes del vino.

 

Porque, más allá de la frescura y una acidez punzante que nos devuelve a la vida en los días más calurosos, los vinos blancos admiten multitud de elaboraciones que hacen aflorar a su vez...
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Escrito por Torres

La gestión del tiempo en el vino

mircoles, 29 de noviembre del 2017 a las 10:17

La llaman la dulce espera, pero (y lo dice una que ha sido madre dos veces; la última el pasado verano) esos nueve meses se hacen verdaderamente largos, sobre todo las últimas semanas. Y es que la producción y evolución de una vida es parecida a la de la viña.

 

La tierra también se ha preocupado de ir curtiendo la planta. Y del mismo modo que educamos a nuestros...
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Escrito por Meritxell Falguera
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